Хумус — популярное ближневосточное блюдо, которое прочно вошло в рацион сторонников правильного питания. Основа этого полезного продукта — отварной нут и тхина (кунжутная паста). Для того чтобы приготовить качественный хумус в домашних условиях, потребуется несколько видов бытовой техники.
Мультиварка-скороварка
Нут (турецкий горох) — твердый продукт, требующий длительной подготовки: замачивания и варки не менее двух часов. Чтобы значительно ускорить процесс, лучше всего использовать мультиварку с функцией скороварки. Это не только экономит время, но и позволяет заготавливать нут впрок: отваренные бобы отлично переносят заморозку в контейнерах. Такой полуфабрикат можно использовать не только для хумуса, но и для супов, рагу или салатов. Важно и то, что нутовый отвар обладает насыщенным вкусом, напоминающим говяжий бульон, и может служить отличной базой для постных блюд.
В ходе наших тестов мы использовали модель Redmond RMC-PM504. После предварительного замачивания на один час нут в режиме «Суп» при закрытом клапане был готов уже через 15 минут, продемонстрировав отличную мягкость.
Блендер
Для превращения вареного нута в нежную пасту идеально подходят блендеры. Мы протестировали как погружные модели (например, Midea MC-BL201), так и стационарные устройства с чашей-кувшином (Redmond RSB-M3416, Lex LX-2001–1). Наиболее удобным вариантом показала себя чаша измельчителя, которая идет в комплекте с погружным блендером, например у Eisenhof HB100. К основному компоненту добавляют оливковое масло, чеснок, лимонный сок, травы, кедровые орешки, а для разнообразия вкуса — запеченные баклажаны или свеклу.
Использовать мясорубку с мелкой решеткой для приготовления хумуса можно лишь в крайнем случае: результат будет более грубым, а часть ингредиентов останется необработанной, поэтому данный метод мы рекомендовать не можем.
Мини-измельчитель, кофемолка, меланжер
Важным компонентом хумуса является тхина. Ее можно купить, но гораздо интереснее приготовить самостоятельно. Поскольку для одной порции хумуса требуется немного пасты, полноразмерные блендеры могут не справиться с малым объемом. В таких случаях выручают мини-измельчители, роторные кофемолки или специальные насадки кухонных машин.
Для тех, кто стремится к идеальной консистенции, существует меланжер. Это устройство работает по принципу вальцевания с использованием гранитных жерновов, что позволяет довести семена или орехи до максимально однородного состояния. Меланжеры незаменимы при создании домашних урбечей или соусов профессионального качества.
Мы протестировали Premier Lifestyle 2020 и Rawmid Classic RCM-02. Хотя приготовление тхины в меланжере требует немало времени, итоговая текстура получается безупречной. Такие приборы особенно актуальны, если вы планируете готовить хумус не только для себя, но и на продажу.
Хумус остается простым и полезным блюдом, насыщенным растительными белками, витаминами и жирами. Использование современной техники позволяет сделать процесс его приготовления быстрым и комфортным.
